Recette Ragout de poule
Pour 6 personnes
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Une poule prête à cuire
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30 g de beurre
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3 oignons moyens un gros oignon piqué de 2 clous de girofle
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6 petits oignons
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1 cuillerée à soupe bombée de farine un litre de bouillon ou d'eau bouillante un petit bouquet garni
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2 gousses d'ail
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12 pommes de terre moyennes à chair jaune sel et poivre
Préparation / Recettes
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Découpez la poule en 12 morceaux assaisonnez-les
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Récupérez la graisse de la poule coupez-la en petits morceaux et faites-la fondre à feu très doux dans une cocotte
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Quand elle est complètement fondue ajoutez-lui le beurre
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Ajoutez les morceaux de poule et les 3 oignons moyens émincés
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Faites revenir à feu pas trop vif en les remuant souvent et laissez le tout bien rissoler veillez seulement à ce que les oignons ne noircissent pas
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Saupoudrez ensuite de farine mélangez afin d'obtenir un roux brun et mouillez le tout avec le bouillon ou l'eau bouillante pour bien recouvrir les morceaux de poule
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Assaisonnez ajoutez le bouquet garni l'ail écrasé l'oignon piqué de clous de girofle
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Couvrez et laissez doucement mijoter une heure et trente minutes
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Pendant ce temps pelez les pommes de terre lavez-les
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Epluchez les petits oignons sans les écorcher
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Après une heure et demie de cuisson placez les pommes de terre et les petits oignons dans la sauce du ragoût sur les morceaux de volaille
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Laissez s'achever la cuisson
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Disposez les morceaux de poule dans un plat mi-creux avec les petits oignons et les pommes de terre
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Tenez au chaud
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Dégraissez la sauce
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Donnez un dernier bouillon et versez la sauce bien chaude dans le plat de service
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