Recette Waterzooi de volaille

Préparation / Recettes

1. Nettoyez la poularde et placez-la dans une casserole contenant de l'eau froide salée
2. Portez à ébullition
3. Laissez bouillir 2 minutes et rafraîchissez sous l'eau froide
4. Remettez sur le feu avec les oignons le bouquet garni du sel et du poivre
5. Laissez cuire à petit feu pendant 50 minutes
6. Lorsque la poularde est cuite passez la cuisson au chinois
7. Ajoutez-y les carottes le céleri et les blancs de poireaux taillés en fine julienne
8. Faites cuire pendant 20 minutes encore
9. Pendant ce temps préparez un roux avec le beurre et la farine
10. Mouillez-le avec la cuisson
11. Coupez la volaille en quatre et retirez-en la peau
12. Laissez cuire le roux quelques minutes
13. Placez-y les morceaux de volaille et liez avec la crème
14. Ajoutez-y les légumes et servez dans des assiettes à potage
15. Garnissez de persil haché