Recette Consomme au poulet
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1 poulet de 1
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250 kg environ
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1 carotte
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1 tomate
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1 poireau
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1 petit morceau d'écorce de cannelle
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1 branche de céleri
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2 jaunes d'oeufs sel jus de citron
Préparation / Recettes
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Dans une marmite mettre le poulet et les légumes recouvrir de 2 litres d'eau froide et ajouter la cannelle
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Faire bouillir
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Dégraisser et filtrer le bouillon
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Dans la soupière battre 2 jaunes oeufs et le jus de citron faire une liaison avec une louche de bouillon tiède et compléter avec le bouillon chaud
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Le poulet peut être servi chaud ou froid
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