Recette Coq à la biere

Préparation / Recettes

1. Préparation : 20 mn
2. 
   cuisson: 1 h 30
3. Pour 8 personnes
4. 
   epluchez 10 petits oignons et 1 échalote nettoyez et émincez 150 g de champignons de paris
5. Découpez le coq faites dorer les morceaux à l'huile et au beurre salez et poivrez
6. Ajoutez les oignons l'échalote hachée et les champignons
7. Faites rissoler
8. Versez 5 cl de genièvre et flambez
9. Poudrez avec 1 c à soupe de farine ajoutez 33 cl de bière
   1 bouquet garni thym laurier et persil
10. Laissez cuire 1 h 30 à feu doux à couvert
11. Enlevez le bouquet et liez la sauce avec un mélange de 2 jaunes d'oeuf
    1 c à soupe de crème fraîche le jus de 1/4 de citron
12. Rectifiez l'assaisonnement et servez très chaud