Recette Coq au riesling

Préparation / Recettes

1. Cuire 20 mn les abattis d'un coq de 1
   5 kg et 1 échalote dans 25 cl d'eau salée
2. Couper le reste du coq en huit saisir
3. Ajouter 2 gousses d'ail estragon et persil hachés
4. Mijoter 25 mn dans le bouillon des abattis et 50 cl de riesling
5. Ajouter 200 g de champignons en lamelles dorés avec de la farine
6. Cuire encore 10 mn
7. Retirer le coq et incorporer 200 g de crème fraîche saler poivrer
8. Napper les morceaux de coq