Recette Poulet à l'ailloli
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Mesure: 1 tasse = 1/4 de litre
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5 parts de 200 g de poulet
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3 de tasse d'oignons émincés
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3 de tasse de poireau émincé
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2 c à soupe d'huile d'olive
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3 gousses d'ail écrasées
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3 tasses de tomates pelées épépinées et concassées
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600 g d'os de poulet sel poivre
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3 tasses de bouillon de poulet
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1 tasses de vin blanc sec
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2 feuilles de laurier
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1 c à café de thym
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1 c à café de graines de fenouil écrasées
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3 pincées de filaments de safran
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3 morceaux d'écorce d'orange de 7 cm
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1 c à café de sauce au piment pommes de terre cuites à l'eau
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1 de tasse de persil haché
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Pour l'ailloli: 6 grosses gousses d'ail sel
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1 tasse de pommes de terres bouillies
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1 c à café de vinaigre blanc
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6 gros jaunes d'oeufs
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1 à 1 une tasse d'huile d'olive
Préparation / Recettes
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Assaisonner le poulet de sel et de poivre
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Faire revenir 5 mn de chaque côté à l'huile à couvert
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Verser le vin et le bouillon à hauteur
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Ajouter le laurier le thym le fenouil le safran le zeste d'orange et la sauce piment
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Couvrir and cuire 15 à 25 mn
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Sortir le poulet
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Dégraisser la sauce
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Remettre le poulet dans la casserole
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Préparer l'ailloli: ecraser l'ail dans un mortier
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Ajouter 1/2 c à café de sel ajouter 1 pomme de terre et quelques gouttes de vinaigre
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Ajouter les jaunes d'oeufs et bien mélanger
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Verser l'huile peu à peu comme ^pour une mayonnaise
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Si l'ailloli devient trop dur ajouter un peu de vinaigre
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Saler
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Ajouter petit à petit une tasse du jus de cuisson du poulet mélanger
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Verser l'ailloli dans la casserole et chauffer quelques minutes pour que la sauce ait la consistance d'une crème légère
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Ne pas faire bouillir
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Servir avec le reste des pommes de terre
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Garnir de persil haché
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