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Meilleures recettes faciles / Recettes Poulet / Rouleaux de poulet à la sauce bechamel (grèce)

Recette Rouleaux de poulet à la sauce bechamel (grèce)

  • Mesure 1 tasse = 1/4 de litre
  • Pour 24 rouleaux de 15 cm: 5 ou 6 poitrines de poulet
  • 6 tasses d'eau
  • 2 gros oignons émincés des grosses côtes de céleri avec les feuilles
  • 2 feuilles de laurier
  • 6 brins de persil sel poivre
  • Farce: 3 c à soupe de beurre
  • 1 tasses d'oignons émincés
  • 2 tasses de céleri haché
  • 6 tasses de poulet émincé
  • 1 de tasse de persil haché
  • 1 de c à café de noix muscade
  • 1 de tasse de parmesan râpé
  • 1 c à café de sel
  • 1 c à café de poivre
  • Sauce béchamel: 1/2 tasse de beurre
  • 1 tasse de farine
  • 5 tasses de bouillon sel poivre
  • 6 jaunes d'oeufs battus
  • 1 tasse de jus de citron frais
  • 48 feuilles de filo
  • 300 g de beurre

Préparation / Recettes

  1. Mettre le poulet dans une casserole avec eau oignon céleri feuilles de laurier et persil
  2. Porter à ébullition laisser frémir 5 mn
  3. Ecumer le bouillon saler poivrer
  4. Couvrir et laisser frémir 1/2 heure ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre
  5. Laisser refroidir un peu le poulet dans le bouillon
  6. Le sortir sur un plat
  7. Retirer les peaux et les os et couper la viande en petits dés
  8. Il faut avoir 6 tasses de dés de poulet
  9. Passer le bouillon et le réserver
  10. Farce: dans une poêle faire fondre le beurre et y fondre les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres
  11. Ajouter le céleri et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit cuit
  12. Dans un saladier mélanger le poulet le persil noix de muscade fromage sel poivre
  13. Ajouter les oignons et céleri cuits
  14. Bien mélanger
  15. Faire la béchamel: faire fondre le beurre dans une casserole ajouter la farine
  16. Cuire doucement 2 mn et ajouter le bouillon cuire jusqu'à ce que la sauce soit épaisse
  17. Saler poivrer
  18. Verser une peu de cette sauce dans les jaunes battus avec le jus de citron et verser le tout dans la casserole
  19. Chauffer quelques minutes en évitant l'ébullition et en remuant constamment
  20. Ajouter 1 1/2 tasses à la préparation au poulet bien mélanger
  21. Réserver le reste de sauce au réfrigérateur
  22. Badigeonner une feuille de filo de beurre
  23. Poser une autre feuille de filo sur la première et la badigeonner également de beurre
  24. Mettre 2 grosses c à soupe de préparation au poulet au bas des feuilles et l'étaler en un rectangle de 12 cm x 5 cm
  25. Replier par dessus les deux bords de la feuille (on obtient un long rectangle de 12 cm de large)
  26. Rouler le bord où il y a le poulet sur lui-même jusqu'en haut de la feuille
  27. Beurrer le haut de la feuille pour fermer le rouleau et badigeonner le dessus avec du beurre
  28. (on peut congeler les rouleaux à ce moment)
  29. Placer les rouleaux sur des feuilles de papier sulfurisées beurrée et cuire à 200øc pendant 25 à 30 mn
  30. Chauffer la sauce au bain-marie
  31. Napper les rouleaux de sauce parsemer de persil haché

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