Recette Poulet aux citrons confits
Pour 4 personnes
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1 poulet d'environ 1
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5 kg
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3 courgettes
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8 rondelles de citrons confits
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1 aubergine
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8 gousses d'ail
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1 poivron rouge
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5 cl de vermouth blanc (type noilly)
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2 brins de thym
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1 c à café de graines de fenouil
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10 cl d'huile d'olive sel poivre
Préparation / Recettes
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Salez et poivrez le poulet
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Faites-le dorer sur toutes les faces dans 5 cl d'huile d'olive avec les gousses d'ail pelées pendant 8 à 10 mn
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Ajoutez les rondelles de citrons confits et le thym émietté
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Arrosez de vermouth et de 5 cl d eau couvrez
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Laissez cuire 50 mn à feu doux en retournant une ou deux fois le poulet
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Entre-temps coupez les légumes en morceaux
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Faites-les revenir dans le reste d'huile d'olive pendant 8 à 10 mn
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Salez poivrez
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Ajoutez-les au poulet avec les graines de fenouil
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Poursuivez la cuisson 15 mn
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Rectifiez l'assaisonnement
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Servez aussitôt
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