Recette Poulet de la vallee d'auge

Un gros poulet pour 4 personnes.

• Faites-le dorer de toutes parts dans une cocotte contenant de l'huile chaude
• Lorsqu'il est doré remplacez l'huile par du beurre frais faites chauffer et flamber avec un verre de calvados
• Couvrez la cocotte et faites cuire doucement le poulet durant 40 minutes environ
• Retirez-le de la cuisson pour le poser sur le plat de service
• Ajoutez à la cuisson 1 jaune d'oeuf délayé avec 1 dl de crème fraîche
• Rectifiez l'assaisonnement et accompagnez