Recette Tarte luxembourgeoise aux quetsches

Préparation / Recettes

1. Pâte
2. Mélanger farine et sucre
3. Faire un puits y mettre les jaunes d'oeufs et commencer à amalgamer progressivement la farine
4. Quand le mélange devient épais incorporer cuillerée par cuillerée la matière grasse ramollie
5. Terminer la pâte en ajoutant le zeste râpé de citron
6. Rouler en boule et mettre au moins 20 minutes en réfrigérateur
7. Beurrer un moule à tarte à fond mobile
8. Poudrer de farine et retourner pour ôter l'excédent
9. Etaler la pâte avec le minimum de farine pour obtenir une abaisse de 3 mm d'épaisseur
10. Foncer le moule de pâte
11. Remettre 20 minutes en réfrigérateur pour raffermir la pâte
12. Garniture
13. Laver sécher les prunes
14. Les couper en deux et ôter les noyaux
15. Disposer les 1/2 fruits sur la pâte coté bombé dessous en les plaçant en cercles concentriques
16. Si les fruits sont petits il sera sans doute nécessaire d'en placer deux couches superposées
17. Faire cuire une heure à four moyen
18. Laisser refroidir démouler et mettre la tarte sur un plat
19. Faire fondre à feu doux la gelée en ajoutant si on le désire un peu d'eau-de-vie de prunes
20. Badigeonner la surface de la tarte avec la gelée chaude et liquide
21. Servir froid