Recette Mousse de pruneaux
Pour 8 personnes 350 g de pruneaux
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1 à 2 c à soupe de poudre d'amandes
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1 à 2 c à soupe de grand marnier
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1 bol de thé
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3 oeufs
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Crème pâtissière: 35 à 40 g de farine
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150 g de sucre
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1 c à soupe de beurre
Préparation / Recettes
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Lavez les pruneaux
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Dans le thé faites-les tremper puis cuire sans sucre
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Dénoyautez-les et mixez-les avec un peu de thé
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Ajoutez la poudre d'amandes
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Malaxez les jaunes d'oeufs et le sucre
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Ajoutez la farine puis le lait bouillant
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Remettez sur le feu pour faire épaissir
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Hors du feu ajoutez le beurre
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Quand la crème est tiède ajoutez le grand marnier
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Mélangez les pruneaux et la crème pâtissière au mixer
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Ajoutez délicatement les blancs battus en neige
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Mettez au réfrigérateur
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Servez très frais
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Accompagnez de tuiles aux amandes
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