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Recette Aile de raie aux fines herbes

Pour 2 personnes

  • 1 aile de raie assez épaisse sel poivre
  • 1 verre de vinaigre
  • 1 gros bouquet de fines herbes variées (ciboulette persil estragon etc
  • )
  • La sauce: 25 g de beurre fondu le jus de 1/2 citron
  • 1 c à soupe de fines herbes hachées sel poivre
  • 1 citron coupé en deux

Préparation / Recettes

  1. Lavez l'aile à grande eau
  2. Déposez-la dans le panier perforé de l'autocuiseur déjà garni d'un lit d'herbes aromatiques
  3. Salez poivrez
  4. Disposez un peu d'herbes à la surface
  5. Dans l'autocuiseur versez deux verres d'eau vinaigrée
  6. Placez le panier garni dedans en position haute
  7. Fermez l'autocuiseur
  8. Laissez cuire cinq minutes à partir de la mise en pression (bouchon tournant)
  9. Aussitôt qu'il est cuit sortez le poisson de l'autocuiseur
  10. Otez-en la peau et les herbes
  11. Décollez la partie supérieure de l'arête et déposez-la dans une assiette chaude
  12. Procédez de même pour la partie inférieure
  13. Présentez le poisson bien chaud arrosé de beurre fondu mélangé avec jus de citron fines herbes sel poivre et garni du demi-citron coupé en deux

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