Recette Raie remoulade
Préparation / Recettes
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Passez vos morceaux de raie au court-bouillon
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Egouttez puis enlevez la peau
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Séchez passez dans 1 dl de lait salé
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Enrobez les morceaux de farine
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Faites fondre du beurre dans une poêle
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Quand il est couleur noisette mettez-y le poisson
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Laissez dorer sur les 2 faces et maintenez à feu doux durant une dizaine de minutes
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Entre-temps faites une rémoulade mélangez le beurre de cuisson à 1 cuillerée à café de moutarde de l'ail des fines herbes une cuillerée à soupe de crème fraîche et le jus d'un citron
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Nappez le poisson de cette sauce
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