Recette Raie au curry

Préparation / Recettes

1. Faites pocher 800 g de raie pendant 20 mn environ dans un court-bouillon frémissant
2. Egouttez et gardez-la au chaud
3. Faites une sauce avec 30 g de beurre
   30 g de farine
   1 c à soupe dc curry et 4 dl du court-bouillon filtré
4. Hors du feu ajoutez 3 c à soupe de crème fraîche
5. Nappez la raie de sauce et servez le reste en saucière