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Recette Raie à la sauce blanche et aux capres

200 g de raie par personne

  • 1 verre de vin blanc
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 2 clous de girofle câpres
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 litre de sauce blanche

Préparation / Recettes

  1. Faire cuire le morceau de raie dans un court-bouillon: eau vin blanc carotte oignon piqué des clous de girofle sel et poivre
  2. Préparer une sauce blanche à laquelle il faut ajouter des câpres avant d'en napper le poisson bien égoutté
  3. On peut ajouter à la sauce blanche aux câpres deux cuillerées à soupe de crème fraîche et un jaune d'oeuf hors du feu

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