Recette Raie aux airelles
Pour 4 personnes
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2 ailes de raie de 800 g
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1 sachet de court-bouillon
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2 fenouils
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250 g d'airelles au naturel
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1 c à soupe de vinaigre de framboise
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2 c à soupé d'aneth sel poivre
Préparation / Recettes
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Mixez 200 g d'airelles filtrez et ajoutez le vinaigre
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Poivrer et faites réduire de 1/3 à feu moyen
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Préparez le court-bouillon selon le mode d'emploi
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Faites-y pocher la raie 10 mn
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Retirez la peau entourez des lamelles de fenouil cuites à la vapeur 10 mn et des airelles réservées
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Salez poivrez nappez de jus et poudrez d'aneth
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