Recette Tourte aux raisins

Préparation / Recettes

1. Préparez la pâte: incorporez très rapidement le beurre dans la farine (avec le sel) en pétrissant du bout des doigts
2. Ajoutez suffisamment d'eau pour pouvoir rouler la pâte en boule
3. Laissez reposer 2 h au moins au frais (ou mieux préparez la pâte la veille)
4. Réservez 150 g de cette pâte qui servira à faire le couvercle de la tourte
5. Etalez le reste au rouleau et foncez-en un moule à manqué beurré
6. Fouettez les oeufs entiers avec la cassonade les amandes et la farine ajoutez les épices
7. Egrenez lavez et séchez les raisins ajoutez-les dans cette crème et versez le tout sur le fond de pâte préparé
8. Etalez le reste de pâte au rouleau et déposez-la sur le dessus pour former le couvercle
9. Soudez bien les bords tout autour ménagez une cheminée au centre et dorez au jaune d'oeuf
10. Faites cuire 1 h à four chaud (220ø)
11. Démoulez et décorez à volonté de grains de raisins