Recette Tarte aux raisins et aux noix

Préparation / Recettes

1. Tamisez la farine avec le sel et disposez-la en fontaine
2. Mettez le beurre en parcelles au milieu et incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement du bout des doigts et en ajoutant suffisamment d'eau pour pouvoir rouler la pâte en boule
3. Laissez reposer
4. Pendant ce temps lavez les raisins et égrenez-les
5. Réservez la moitié des grains pour garnir la tarte
6. Passez les autres à la moulinette et mettez le jus recueilli dans une casserole avec le sucre en poudre
7. Faites réduire en sirop épais légèrement caramélisé
8. Réduisez les cerneaux de noix en poudre mélangez-les avec les oeufs battus le sucre les petits-suisses et le lait
9. Etalez la pâte brisée au rouleau et tapissez-en un moule à tarte démontable et beurré
10. Versez le mélange aux noix dans le fond de tarte et faites cuire 25 à 30 mn à four moyen préchauffé
11. Garnissez alors la tarte de grains de raisin réservés et nappez-les du sirop préparé