Recette Cornets de jambon

Préparation / Recettes

1. Cuisez le riz dans 2 fois son volume d'eau froide avec sel et poivre
2. Retirez-le de la casserole et mettez le à refroidir
3. Nettoyez les légumes
4. Retirez les fils des nervures du céleri
5. Coupez le céleri le poireau et les carottes en fine julienne
6. Détachez les bouquets du chou-fleur
7. Cuisez tous ces légumes à feu doux et sans couvrir 15 minutes dans une petite casserole d'eau bouillante salée
8. Egouttez-les
9. Conservez quelques légumes pour la garniture
10. Ajoutez les autres au riz tiède
11. Mélangez et laissez refroidir
12. Mélangez le riz froid la mayonnaise le jus de 1/2 citron et la cressonnette
13. Vérifiez l'assaisonnement
14. Posez le jambon à plat sur la planche
15. Placez le riz au centre de chaque tranche légèrement en oblique
16. Rabattez un côté de la tranche sur le riz
17. Badigeonnez ce côté de la gelée préparée selon le paquet puis collez à la gelée le second côté sur le premier pour former un cornet
18. Placez sur le plat tapissé de laitue et décorez de la tomate de l'oignon du concombre des légumes conservés à cet effet et du persil
19. Accompagnez de mayonnaise