Recette Paupiettes corinthiennes

Préparation / Recettes

1. Etaler les escalopes sur une planche saler poivrer
2. Sur chacune d'elles disposer un hachis de persil et d'ail
3. Les rouler et les ficeler
4. Verser 3 cuillerées à soupe d'huile dans une cocotte y faire rissoler les paupiettes à feu vif
5. Pendant ce temps peler les carottes et les oignons
6. Enlever le bout terreux des champignons les laver rapidement dans l'eau citronnée
7. Couper tous les légumes en julienne
8. Lorsque les escalopes sont dorées les retirer de la cocotte
9. Mettre les légumes laisser étuver à feu doux pendant 5 minutes
10. Remettre les paupiettes sur ce lit de légumes verser le vin blanc couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure (20 minutes en autocuiseur
11. Vérifier l'assaisonnement
12. Pendant ce temps verser 30 g de beurre et le curry dans une sauteuse ajouter 2 cuillerées d'huile verser le riz mélanger à feu doux pendant 5 minutes
13. Ajouter les raisins lavés mélanger
14. Couvrir avec 2 fois 1/2 volume d'eau bouillante salée
15. Laisser cuire 18 minutes
16. Au riz bien grené incorporer les pignons ou les amandes légèrement grillées
17. Disposer les paupiettes sur un plat chaud entourer de riz
18. Servir aussitôt