Recette Rougets au pastis

Préparation / Recettes

1. Nettoyez les rougets
2. Beurrez un plat allant au four
3. Déposez-y les poissons assaisonnez-les et arrosez-les de pastis
4. Mouillez de vin blanc et enfournez à four chaud
5. Laissez cuire pendant 15 mn puis mettez les poissons sur le plat de service chauffé et versez le jus de cuisson dans une petite casserole
6. Laissez-le réduire un peu puis hors du feu ajoutez la crème fraîche et le jaune d'oeuf
7. Faites chauffer doucement rectifiez l'assaisonnement et ajoutez un peu de pastis à volonté
8. Arrosez le poisson avec cette sauce parfumée et servez aussitôt
9. Accompagnez de pommes vapeur