Recette Brochettes de coquilles saint-jacques

Préparation / Recettes

1. Ouvrez les coquilles
2. Détachez la noix et retirez la petite poche noire
3. Lavez puis épongez les noix de saint-jacques
4. Saupoudrez-les de thym et d'un peu de poivre frais moulu
5. Ne les salez pas à cause du lard
6. Entourez-les chacune d'une tranche de poitrine fumée
7. Enfilez-les ensuite sur les brochettes groupées par 4 et séparées chaque fois par une feuille de laurier
8. Glissez les brochettes sous le gril du four ou sur le barbecue à braises pas trop vives
9. Retournez-les très souvent pour qu'elles cuisent uniformément
10. En fin de cuisson le lard doit être bien doré
11. Servez