Recette Coquilles saint-jacques à la normande
Pour 4 personnes
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250 g de champignons
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40 g de beurre un citron
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3 dl de vin blanc sec
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20 g de farine
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30 g de beurre un petit oignon haché
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2 dl de crème
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2 jaunes d 'oeufs du persil du sel du poivre
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500 g de coquilles saint-jacques
Préparation / Recettes
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Lavez les coquilles saint-jaques plusieurs fois dans de l'eau et du lait
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Essuyez-les
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Coupez les champignons lavés en fines lamelles et faites-les cuire dans le beurre avec le jus de citron et les coquilles
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Mouillez avec le vin blanc et assaisonnez de sel et de poivre
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Préparez un roux avec la farine le beurre (30 g) l'oignon haché du vin blanc du sel du poivre et la crème
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Remuez constamment jusqu'à obtention d'une masse crémeuse
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Hors du feu incorporez les deux jaunes d'oeufs battus
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Répartissez la préparation dans les coquilles recouvrez de crème garnissez de persil haché et servez chaud
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