Recette Coquilles saint-jacques au gratin

Préparation / Recettes

1. Faites sauter au beurre 150 g de petits champignons de couche
2. Faites ouvrir sur feu vif 1 kg de moules
3. Décoquillez-les filtrez le jus
4. Faites pocher 6 à 7 mn 8 noix de coquilles st-jacques dans 1/2 litre de vin blanc sec avec sel et poivre
5. Egouttez les noix réservez le liquide dc cuisson
6. Faites un roux blond avec 1 c à soupe de farine et 50 g de beurre délayez peu à peu avec le jus de cuisson des coquilles et celui des moules
7. Faites épaissir sur feu doux 10 mn
8. Ajoutez 2 c à soupe de crème fraîche un filet de citron rectifiez l'assaisonnement
9. Dans 4 coquilles creuses répartissez les champignons les moules et la chair des st-jacques
10. Nappez de sauce saupoudrez de chapelure mettez une noisette de beurre et faites gratiner