Recette Salsifis sauce poulette
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30 g de farine
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30 g de beurre
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2 décilitres d'eau ou de bouillon sel une pincée de poivre blanc
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2 jaunes d'oeufs
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2 cuillerées à soupe de lait
Préparation / Recettes
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Préparez une sauce blanche avec la farine le beurre le bouillon et les épices
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Délayez les jaunes d'oeufs avec le lait et incorporez-y la sauce
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Remettez sur le feu jusqu'au premier bouillon
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Dressez les salsifis cuits sur un plat et nappez avec la sauce
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Variante on peut ajouter à la sauce en fin de préparation une cuillère à café de concentré de tomates
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Variante: on peut ajouter de la noix de muscade
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