Recette Sauce au beurre pour poissons

Préparation / Recettes

1. Faire fondre 25 g de beurre dans une casserole ajouter la farine
2. Bien mélanger
3. Mouiller avec le court-bouillon de cuisson du poisson
4. Assaisonner
5. Laisser cuire 1/4 d'heure
6. Battre au fouet en ajoutant deux jaunes d'oeufs délayés dans une cuillerée de crème fraîche et le jus du citron
7. Incorporer hors du feu 100 g de beurre en continuant à fouetter