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Recette Sauce moutarde pour poissons

  • 125 g de beurre
  • 25 g de farine
  • 2 oeufs
  • 70 g de crème fraîche citron
  • 4 dl de bouillon de cuisson du poisson
  • 2 c à soupe de moutarde blanche

Préparation / Recettes

  1. Faire fondre 25 g de beurre dans une casserole ajouter la farine
  2. Bien mélanger
  3. Mouiller avec le court-bouillon de cuisson du poisson
  4. Assaisonner
  5. Laisser cuire 1/4 d'heure
  6. Battre au fouet en ajoutant deux jaunes d'oeufs délayés dans une cuillerée de crème fraîche la moutarde et le jus du citron
  7. Incorporer hors du feu 100 g de beurre en continuant à fouetter

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