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Recette Sauce moutarde (pour poissons pochés oeufs pâtes viandes blanches)

Pour 4 personnes

  • 2 échalotes
  • 20 g de beurre
  • 20 g de farine
  • 1 dl de vin blanc sec
  • 1 dl de lait
  • 2 c à soupe de moutarde du sel du poivre

Préparation / Recettes

  1. Préparez un roux avec le beurre et la farine
  2. D'autre part hachez les échalotes et faites-les réduire dans le vin blanc
  3. Ajoutez le roux à cette réduction
  4. Mouillez avec le lait et faites cuire quelques instants en tournant
  5. Passez cette sauce au chinois remettez-la dans le poêlon et ajoutez-y la moutarde
  6. Chauffez légèrement en tournant et rectifiez l'assaisonnement

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