Recette Sauce charcutiere

Préparation / Recettes

1. Epluchez et hachez finement les oignons
2. Chauffez le beurre dans une petite casserole à fond épais et lorsqu'il est blond jetez-y le hachis d'oignons
3. Laissez fondre à feu doux en remuant à la cuillère de bois en évitant qu'ils ne dorent
4. Pendant ce temps faites chauffer le vin blanc et le bouillon dans une autre casserole
5. Les oignons étant à point saupoudrez-les avec la farine mélangez à la cuillère de bois sur feu doux jusqu'à ce que la farine blondisse
6. Mouillez ce roux blond avec le vin blanc et le bouillon chauds et laissez cuire 15 minutes à petit feu en remuant de temps en temps
7. En fin de cuisson
8. Ajoutez la moutarde les cornichons émincés et le persil haché
9. Goûtez pour rectifier l'assaisonnement
10. Servir très chaud
11. Utilisations: viandes de porc grillées sautées rôties ou pochées
12. Pour les viandes rôties ajoutez du jus de cuisson à la sauce