Recette Sauce brune à l'estragon

Préparation / Recettes

1. Sur feu moyen à découvert faites réduire de moitié 1/4 de litre de vin blanc
2. Ajoutez les feuilles de 2 branches d'estragon laissez sans bouillir sur petit feu pour que le parfum de l'estragon se dégage bien
3. Dans 75 à 100 g de beurre fondu versez 50 g de farine remuez laissez brunir un peu mouillez avec 1/4 de litre d'eau où vous aurez dissous 1 tablette de bouillon concentré assaisonnez de sel et de poivre
4. Ajoutez la réduction d'estragon
5. Faites cuire doucement sans épaissir
6. Passez et ajoutez les feuilles hachées d'une branche d'estragon