Recette Salade à la lyonnaise
Pour 4 personnes
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Faites pocher un saucisson à cuire aux pistaches et truffé si possible pendant 30 minutes à l'eau frémissante
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Nettoyez une chicorée frisée lavez-la à grande eau et égouttez-la
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Coupez 150 g de lard fumé en lardons et faites-les dorer à la poêle avec une noix de beurre
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Préparez une vinaigrette avec 3 cuillerées à soupe d'huile une cuillerée à soupe de vinaigre une cuillerée à dessert de moutarde
Préparation / Recettes
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Une cuillerée à dessert d'extrait de viande du sel du poivre
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Assaisonnez la salade
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Versez les lardons dessus ajoutez des rondelles de saucisson chaud
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Garnissez avec des noix décortiquées
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Mélangez au moment de servir
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Cette salade est un plat complet auquel vous pouvez ajouter un oeuf poché ou un oeuf dur par personne
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