Recette Soubressade

Préparation / Recettes

1. Mettre dans une terrine 2 kg porc frais passé à la machine avec 2 gousses d'ail écrasée de grosseur moyenne
2. Mélanger avec 50 g de poivre rouge une pincée de quatre épices une pincée d'anis une pincée de cayenne et du sel
3. Introduire la préparation dans des boyaux de porc
4. Couper à la longueur que l'on veut et sécher dans un endroit sec