Recette Saucisson

Préparation / Recettes

1. 10 kilos de collet de porc haché
2. 100 g de sel
   200 g de poivre en grains
   150 g de paprika
   10 g de piment
   100 g de massalé
   20 g de gingembre
   75 cl de porto
3. Faire macérer 3 jours mettre dans des boyaux
4. Fumer 10 heures