Recette Taboule
Pour 6 à 8 personnes 500 g de semoule fine pour couscous
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2 dl d'huile d'olive
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2 citrons
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500 kg de tomates
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2 oignons un bouquet de menthe fraîche sel poivre
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Pour garnir: 2 oeufs durs
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100 g d'olives noires
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100 g de petits oignons au vinaigre à volonté
Préparation / Recettes
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Versez le couscous dans un grand saladier
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Ajoutez l'huile
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Pressez les citrons et joignez et jus
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Remuez pour les grains se détachent
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Ebouillantez les tomates pour pouvoir les peler
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Coupez-les en petits morceaux en les épépinant et en recueillant le jus rendu
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Hachez finement les oignons et joignez-les
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Assaisonnez
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Mélangez bien en égrenant la semoule à la fourchette puis mettez le saladier au réfrigérateur pour une journée (ou la veille pour le lendemain)
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Remuez deux ou trois fois pendant ce temps la préparation doit doubler de volume
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Joignez alors la menthe fraîche finement hachée
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Décorez de rondelles d'oeufs durs d'olives et de petits oignons à volonté
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Servez frais
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