Recette Truite à la bigarade

Préparation / Recettes

1. Lavez et séchez les truites
2. Pressez le jus d'une orange et demie coupez l'autre moitié en lamelles et conservez un morceau d'écorce
3. Préparez le court-bouillon selon le mode d'emploi en remplaçant un verre d'eau par la moitié du jus d'orange
4. Portez à ébullition
5. Plongez-y les truites
6. Retirez sur le coin du fourneau ou baissez le feu laissez ainsi pocher 3 à 4 minutes
7. Otez la casserole du feu mais laissez les truites dans le court-bouillon
8. Faites un roux blanc avec le beurre et la farine
9. Mouillez avec un verre de court-bouillon
10. Laissez cuire en remuant 7 à 8 minutes
11. Ajoutez une pincée de zeste d'orange râpé le reste du jus d'orange la liqueur et la crème fraîche
12. Chauffez doucement sans bouillir
13. Pour servir égouttez les truites dressez-les sur un plat chaud garnissez avec les tranches d'oranges
14. Servez la sauce en saucière