Recette Truite sauce à l'echalote
Préparation / Recettes
- Faites cuire 4 truites nettoyées et assaisonnées à la poêle au beurre
- D'autre part faites cuire 6 échalotes hachées dans 2 dl de vin blanc sec avec 1 c à soupe de feuilles d'estragon sel et poivre
- Quand le liquide a réduit de moitié incorporez 2 jaunes d'oeufs battus avec 100 g de crème fraîche et le jus de 1 citron
- Faites épaissir cette sauce sur feu très doux
- Nappez-en les truites