Recette Couronne au sucre candi

Préparation / Recettes

1. Plongez quelques minutes une terrine dans de l'eau chaude
2. Essuyez la soigneusement
3. Disposez la farine dans ce récipient tiède en formant une fontaine au centre
4. Eparpillez le sucre et le beurre en petits morceaux sur la farine
5. Délayez la levure dans le lait tiède (38øc)
6. Versez dans la fontaine et en incorporant un peu de farine formez une boule de pâte molette
7. Couvrez la terrine d'un linge et laissez agir le levain dans un endroit tiède pendant une bonne heure
8. Ajoutez alors les 2 oeufs battus et mélangez à la main dans la terrine tous les ingrédients
9. Battez fortement la pâte pendant 5 minutes
10. Couvrez et laissez lever à nouveau 1 heure
11. Préparez la garniture en mélangeant l'oeuf entier et le sucre
12. Ajoutez le beurre ramolli les amandes en poudre et les raisins secs
13. Partagez la pâte en deux boules
14. Allongez-la en deux longs rectangles
15. Répartissez sur chacun la moitié de la crème
16. Roulez pour former deux longs boudins
17. Soudez avec un peu d'eau
18. Torsadez ces deux rouleaux et déposez-les sur la plaque du four ou dans un moule en couronne largement beurré
19. Faites lever au tiède une dernière fois
20. Dorez avec du jaune d'oeuf parsemez de morceaux de sucre candi
21. Faites cuire à four moyen (th 6) pendant 20 minutes environ