Recette Petits pates à l'anguille
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1 kg de pâte feuilletée
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400 g d'anguille écorchée par le poissonnier
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2 c à soupe de cognac sel poivre
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1 c à soupe de persil et 1 c à soupe de ciboulette hachés thym laurier
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50 g de beurre
Préparation / Recettes
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Coupez la chair de l'anguille en dés en retirant l'arête
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Faites-les mariner 2 h avec le cognac les épices les herbes hachées le thym effeuillé et une feuille de laurier
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Foncez les moules à tartelettes remplissez-les en formant un dôme répartissez le beurre en parcelles dans chaque tartelette et recouvrez le tout de pâte
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Décorez de chutes de pâte et dorez au jaune d'oeuf
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Faites cuire 40 mn à four chaud préchauffé et chaud
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