Recette Cotes de blettes au gratin

Préparation / Recettes

1. Faites bouillir une grande casserole d'eau
2. Salez-la largement
3. Grattez les côtes de bettes
4. Coupez-les en tronçons
5. Jetez les côtes de bettes dans l'eau bouillante
6. Laissez-les cuire 1 heure environ à petite ébullition
7. Vingt minutes avant la fin de la cuisson faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux
8. Saupoudrez avec la farine
9. Mélangez 2 minutes à feu doux puis arrosez avec le lait: délayez soigneusement
10. Salez et poivrez
11. Laissez cuire 15 minutes à feu doux
12. Quand la béchamel est cuite incorporez-y la moitié du gruyère râpé la crème et la noix muscade
13. Egouttez les bettes
14. Disposez-les dans un plat à gratin
15. Nappez-les avec la béchamel
16. Saupoudrez avec le reste du gruyère râpé
17. Mettez à gratiner 10 minutes dans le haut du four très chaud
18. Servez dès la sortie du four dans le plat de cuisson