Recette Boeuf aux echalotes

Préparation / Recettes

1. Dans un faitout à fond épais faites revenir dans 50 g de beurre la viande sur toutes ses faces
2. Pendant ce temps épluchez les échalotes
3. Réduisez-les en purée au robot
4. Vérifiez la couleur de la viande
5. Quand elle est bien dorée
6. Retirez-la
7. Si le beurre a brûlé jetez-le et remplacez-le
8. Ajoutez la purée d'échalote et laissez-la revenir dans le jus
9. Lorsqu'elle a pris une jolie couleur caramel versez le vin blanc
10. Remettez la viande
11. Salez poivrez
12. Mélangez le tout
13. Couvrez bien hermétiquement
14. Laissez mijoter pendant 3 heures au minimum et jusqu'à 4 heures selon l'épaisseur du morceau
15. Pensez cependant à retourner la viande de temps en temps
16. Vérifiez la cuisson de la viande en piquant une fourchette elle doit pénétrer très facilement
17. Servez dans le plat de service chaud accompagné de riz ou de pâtes fraîches