Recette Langue de boeuf à la mexicaine

Préparation / Recettes

1. Faites cuire la langue de boeuf dans de l'eau salée avec les carottes les oignons le bouquet garni du sel et du poivre
2. D'autre part faites cuire les petits pois à l'eau bouillante salée
3. Faites de même avec les épis de maïs et égrenez-les
4. Taillez le poivron en petits dés
5. Faites cuire le riz à l'eau salée et lorsqu'il es cuit égouttez-le et mélangez-le avec les petits pois le maïs et le poivron
6. Garnissez les fonds d'artichauts avec cette préparation et maintenez-les au chaud
7. Lorsque la langue est cuite pelez-la coupez-la en tranches et dressez-la sur le plat de service
8. Nappez avec la cuisson réduite passée et additionnée de concentré de tomate
9. La saveur de la viande dépend beaucoup du découpage
10. Faites de longues tranches en partant de la pointe et en élargissant de plus en plus