Recette Reste de viande (soufflé)

Passez à la moulinette fine 200 g de restes de boeuf bouilli de pot-au-feu et 50 g de jambon maigre
Amalgamez à ce hachis 4 jaunes d'oeufs et 50 g de beurre ramolli
Quand le mélange est bien homogène ajoutez-y un petit bol de sauce béchamel froide
Salez
Poivrez
Battez 4 blancs d'oeufs en neige très ferme et incorporez-les soigneusement au mélange en soulevant la masse de celui-ci
Versez le tout dans un moule à soufflé beurré et faites cuire à four moyen 30 mn environ
Servez immédiatement