Recette Canard au porto

Préparation / Recettes

1. 1 canard
   20 pruneaux
   1 de litre de madère ou de porto du thé
   1 de crème fraîche
2. Mettre les pruneaux à macérer dans le thé bouillant 6 jours à l'avance
3. Le 7ø jour égoutter les pruneaux les piquer et mettre à macérer dans le porto
4. Le 8ø jour saler et poivrer l'intérieur du canard
5. Mettre 8 pruneaux à l'intérieur et coudre
6. Faire dorer
7. Ajouter la moitié du porto saler poivrer et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure
8. Ajouter le reste des pruneaux cuire encore 1/4 d'heure dégraisser le jus et ajouter le reste du porto et la crème