Recette Salade beaucaire
Pour 6 personnes
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1 coeur de céleri en branches
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200 g de céleri-rave
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2 endives
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Sauce: 1 c à soupe de vinaigre
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1 c à café de moutarde
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1 jaune d'oeuf sel poivre
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2 dl d'huile
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2 tranches de jambon d'york
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100 g de champignons de couche
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1 betterave rouge cuite
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2 pommes de terre cuites herbes hachées à volonté (persil cerfeuil)
Préparation / Recettes
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Nettoyez le coeur de céleri et coupez-le en petits morceaux
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Râpez grossièrement le céleri-rave
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Mélangez les deux légumes arrosez-les de sauce préparée avec les ingrédients indiqués et laissez macérer 1 h
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D'autre part coupez le jambon en bâtonnets nettoyez et émincez les champignons citronnez-les
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Coupez la betterave en petits dés et les pommes de terre en rondelles
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Mélangez les céleris le jambon et les champignons
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Dressez le tout dans un saladier en dôme
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Entourez avec les morceaux de betterave et les rondelles de pommes de terre
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Saupoudrez d'herbes
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