Recette Celeris en branches à la tomate

Préparation / Recettes

1. Coupez les feuilles des céleris (vous pouvez les réserver pour un potage) pelez les branches filandreuses et faites-les pocher pendant 5 mn a l'eau bouillante salée
2. Egouttez-les
3. Huilez le fond d'une sauteuse allongée posez-y les céleris saupoudrez de poivre et d'un peu de thym effeuillé mouillez de 2 c à soupe d'eau et faites cuire à couvert sur feu doux de 45 mn à i h
4. Pendant ce temps pelez et épépinez les tomates (si elles sont fraîches) coupez-les en morceaux
5. Mettez-les dans une casserole sur feu doux avec 1 c à soupe d'eau
   1 branchette de thym
   1 feuille de laurier
   2 gousses d'ail sel et poivre
6. Coupez et laissez cuire 10 mn puis retirez le thym et le laurier et passez les tomates à la moulinette
7. Pilez les filets d'anchois dessalés avec i gousse d'ail joignez-les à la sauce tomate
8. Lorsque les céleris sont tendres dressez-les dans un plat à gratin nappez de la sauce et faites gratiner pendant 15 mn à four moyen
9. Servez seul ou en accompagnement d'un rôti de porc ou de veau
10. Pour que le gratin soit plus doré vous pouvez saupoudrer les céleris de 50 g de fromage rapé
11. Vous pouvez remplacer les filets d'anchois par 100 g de moelle de boeuf coupée en tranches et cuite 5 mn à l'eau frémissante salée (en ce cas éliminez la troisième gousse d'ail)