Recette Coeurs de celeri au jus

Préparation / Recettes

1. Enlevez les premières côtes de 3 gros pieds de céleri en branches coupez les feuilles ne conservez que les coeurs (le reste peut être utilisé pour faire un potage ou aromatiser un court-bouillon)
2. Faites-les blanchir 10 mn à l'eau bouillante salée
3. Egouttez-les coupez-les en deux
4. Dans une cocotte à fond épais disposez une barde de lard
   1 carotte
   1 oignon et 1 gousse d'ail émincés rangez les céleris par-dessus laissez ® suer � pendant quelques minutes puis mouillez de 1 dl de vin blanc et de 1 dl de bouillon
5. Laissez cuire doucement à couvert pendant 45 mn
6. Quand les céleris sont tendres filtrez la sauce et ajoutez 2 c à soupe de coulis de tomates
7. Servez avec un rôti ou une grillade de porc