Recette Puree de celeri aux epices

Préparation / Recettes

1. Plongez les raisins de corinthe dans un bol d'eau tiède
2. Epluchez la boule de céleri et les pommes de terre
3. Coupez-les en petits cubes
4. Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole
5. Plongez les légumes dans l'eau frémissante et laissez-les cuire pendant 15 mn
6. Egouttez et passez au moulin à légumes (grille fine)
7. Goûtez pour vérifier que la purée est suffisamment salée
8. Ajoutez la crème fraîche et remuez bien
9. Versez dans un plat de service préchauffé parsemez des raisins secs égouttés
10. Saupoudrez de deux pincées de muscade d'une pincée de quatre-épices et de poivre du moulin
11. Servez aussitôt
12. Vous pouvez faire cuire les légumes dans un litre de lait écrémé
13. Ils seront plus moelleux et la saveur du céleri sera plus douce