Recette Champignons à la grecque
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600 g de champignons de paris
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1 citron et demi
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1 botte d'oignons
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5 dl de vin blanc sec
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5 cl d'huile d'olive
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1 bouquet garni
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1 gros oignon
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15 grains de coriandre
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15 grains de poivre sel poivre
Préparation / Recettes
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Eplucher laver et les couper en quatre les champignons
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Eplucher le gros oignon et le ciseler finement éplucher les oignons nouveaux
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Recueillir le jus d'un citron et demi
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Faire suer (cuire sans coloration) à l'huile d'olive l'oignon ciselé et les oignons nouveaux
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Ajouter les champignons coupés en quatre bien les enrober d'huile et les citronner aussitôt
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Déglacer avec le vin blanc ajouter les grains de poivre et de coriandre le bouquet garni
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Saler et poivrer puis cuire 5 à 7 mn à couvert sur feu doux
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Laisser refroidir
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