Recette Croutes aux champignons

Préparation / Recettes

1. Taillez quatre tranches de pain de mie rassis et formez-en des losanges
2. Beurrez-les généreusement des deux côtés
3. D'autre part faites attendrir dans une poêle contenant du beurre deux gros oignons émincés
4. Ajoutez-y 3 dl de lait un bouquet garni sel et poivre
5. Laissez bouillir une dizaine de minutes et passez au chinois
6. Préparez un roux blanc avec beurre et farine ajoutez-y la sauce passée et tout en tournant laissez cuire quelques minutes
7. Incorporez à la sauce une cuillerée à soupe de concentré de tomates
8. Dans un autre récipient faites sauter au beurre des têtes de champignons que vous aurez au préalable cuits à l'eau citronnée et salée
9. Garnissez les croûtes avec la sauce disposez les têtes par-dessus et servez bien chaud