Recette Ravioli à la chinoise

Préparation / Recettes

1. Tamisez la farine avec le sel creusez un puits au centre et versez-y 15 cl d'eau tiède
2. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse
3. Formez une boule et laissez reposer 30 min
4. Pendant ce temps préparez la farce: nettoyez le poireau et éliminez les feuilles vertes et dures
5. Hachez-le finement
6. Faites doucement revenir 4 à 5 mn le hachis de poireau dans 2 c d'huile avec la gousse d'ail hachée
7. Retirez et remplacez par le porc haché
8. Laissez cuire 2 a 3 min
9. Laissez refroidir
10. Mélangez le poireau avec la viande le blanc d'oeuf la sauce soja et l'huile de sésame
11. Etalez finement la pâte et découpez des disques de 8 à 9 cm de diamètre
12. Répartissez la farce au centre de chaque disque de pâte et formez des petites aumônières
13. Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle et mettez-y les raviolis à revenir à feu doux
14. Ajoutez 15 cl d'eau couvrez et laissez cuire 5 à 6 mn
15. Ce temps passé éliminez le liquide de cuisson et passez les raviolis 2 à 3 min sous le gril du four liquide de cuisson et passez les raviolis 2 à 3 min sous le gril du four pour les faire dorer et les rendre croquants
16. Préparez la sauce en mélangeant la sauce soja le vinaigre l'ail pressé et la pâte de piment
17. Servez les raviolis croquants chauds avec la sauce à part